Indlæg

Viser indlæg fra august, 2013

Brownie muffins

Hvad kan jeg sige, brownies er jo altid suuuper lækkert, og hvor nemt er det ikke lige at den bliver lavet som muffins, så er de allerede potionsanrettet.


Ingredienser:
225g chokolade
85g smør
2 store æg
200g brun farin
1 tsk. vaniljeekstrakt
140 g hvedemel
75g grofhakkede valnødder


Fremgangsmåde:
1) Forvarm ovnen til 180grader og gør muffinsformene klar
2) Smør og chokolade varmes forsigtigt op i en gryde, under omrøring indtil massen er næsten helt smeltet. Gryden tages af varmen og smør/chokolade massen røres til en jævn ensartet masse.
3) Æg og sukker piskes lyst og luftigt.
4) Mel og vaniljeekstrakt røres i æggemassen
5) Tilsæt smør/chokolade blandingen og rør godt sammen.
6) Bland herefter valnødderne i dejen og fordel den i formene.
7) Bag muffinsene i ca. 25min. De skal være faste men stadig en anelse fugtige indeni.

Hemmeligheden bag disse muffins er at de absolut ikke må få for meget, for så bliver de kedelige ret hurtigt. Jeg skal helt sikkert lave dem igen, næste gang bliver det nok bare m…

Hjemmelavet sprødbrød aka knækbrød

Billede
Ja der står sprødbrød. Jeg grinede også første gang jeg hørte det. Historien er at jeg har en svigerinde der bliver drillet med at hun ikke kan udtale kombinationen "kn", det har resulteret i at et knæ nu kaldes et hængselsled i benet og en kniv er blevet til et fladt smøre redskab, derfor hedder mit knækbrød for fremtiden bare sprødbrød.

Jeg har haft lavet flere forskellige slags knækbrød men der er bare ingen der er blevet så gode som dem her. De er lidt tykkere end de andre slags jeg har lavet, men sådan skal de være, så selvom du syntes de ser lidt tykke ud så vil du straks glemme det når de er færdigbagte og du smager din første bid.

Jeg fik instrukser på at der skulle drysses med flagesalt, så jeg måtte ud og købe noget, men mine fik lidt for meget salt så jeg pillede lidt af det af da jeg spiste det.

Ingredienser:
1 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
0,5 dl hørfrø
2 dl majsmel
0,5 dl olie
2,5 dl kogende vand
Flagesalt til at drysse på toppen
Fremgangsmåde:
1) Forvarm ovnen på 150gra…

Butterdejsstang med temmelig meget laks

Billede
Siger overskriften ikke bare det hele?
Min mor lavede for mange år siden de her butterdejsstænger med fyld af bl.a. laks og spinat, så da jeg havde to ruller butterdej i fryseren skulle det prøves. Jeg kunne bare ikke finde opskriften så jeg fandt en opskrift på nettet, her: petersopskrifter.dk men problemer var at der i hans opskrift, skulle bruges 5 plader butterdej og eftersom han skriver at man også kan bruge en færdigkøbt butterdejs plade, tænkte jeg jo ikke over at der i en almindelig pakke butterdej er 450g og at min lille færdiglavet kun indeholdt 270g.

Jeg fulgte opskriften men da jeg havde puttet fyldet i og sat butterdejsstangen i ovnen syntes jeg godt nok at der var lidt rigeligt fyld, men det er jo laks så det kan vel næppe være dårligt. Til gengæld/samtidig glemte jeg at dræne spinaten så der var ret meget væde, hvilket resulterede i at den skulle være i ovnen næsten 40min, men så har jeg da lært at jeg bare skal give den noget mere indtil den er færdig.


Ingredienser:

"Alene hjemme" chokolade småkager

Billede
For nogle år siden arbejdede jeg som barselsvikar, en uge var vi "alene hjemme" da alle lederne var på kursus og så gik den vilde kagebagning, derfor har disse kager denne titel, og jeg har ingen anelse om hvad der rigtige navn er.

Den ene af damerne lavede disse kager, og de er bare helt vildt fantastiske, man kan sagtens spise en hel plade på 5min uden at få ondt i maven., også eftersom der kun er 6 stk. på en plade så det kan varmt anbefales at man laver en dobbelt portion, så er der også til dagen efter eller måske helt indtil weekenden. 

Selvom det lyder helt forkert så er ingredienslisten altså god nok den indeholder meget lidt hvedemel, hvilket også resulterer i en rigtig lækker sej småkage.

Ingredienser:
2 æggehvider
2 3/4 dl flormelis
1 dl kakao
2 tsk.  hvedemel (ja det er den her jeg referere til, den er god nok KUN 2 tsk)
½ tsk. vaniljesukker
50g hakket mørk chokolade (til pynt, chokoladen kan udelades eller byttes ud med hvid chokolade eller hakkede nødder)

Fremgangsm…

Citron cheesecake muffins

Billede
Jeg kan rigtig godt lide cheesecake og jeg kan rigtig godt lide lime og citron så jeg tænkte at det var da en "win win" med begge dele i samme kage. Jeg har taget den oprindelige opskrift og lavet lidt om på den, bl.a. tilføjede jeg lidt mere citronsaft, og vi havde kun købt 200g smøreost så vi måtte nøjes med det men gav den lidt mere creme fraiche. De endte med at bage i 35min, de hævede op men de faldt sammen igen da de havde stået lidt, jeg ved ikke om de SKAL hæve op, men der skete ikke noget ved det.

Ingredienser:
60g smør
125 g knuste digestive kiks
275 g fed smøreost
2 store æg
fintrevet skal af en citron
2 spsk citronsaft 
85g sukker
125ml creme fraiche
35g hvedemel

Fremgangsmåde:
1) Formvarm ovnen til 160grader, alm varme
2) Beklæd din muffinsform med papirsforme
3) Smelt smør og bland med de knuste digestive og 1 spsk. af sukkeret.
4) Fordel kikseblandingen i bunden af muffinsformene og tryk dem faste med bagsiden af en teske, sæt formen på køl mens du laver ostefyldet.
5) …

Blåbær muffins til svigerfar

Billede
Efter en lang sommerferie er jeg tæt på at få kageabstinenser. Ikke fordi jeg selv vil spise kage men fordi jeg syntes jeg trænger til at LAVE kage. Så ved jeg godt at der er nogen der tænker "så lav dog noget kage" men det er bare så dumt at lave kage til 15 personer når vi kun er 2 i husstanden og Benjamin gider næsten aldrig at spise kage.

Ja ja dårlige undskyldninger er der nok af, men men men min svigerfar har heldigvis lige haft fødselsdag og han ææælsker blåbærmuffins, faktisk så meget at han holder nøje øje med hvor mange af "hans" muffins min svigermor spiser.

Jeg lavede en dobbelt portion og endte med at få 30 muffins ud af det. Opskriften kommer fra en bog der hedder 1001 cupcakes, jeg tror jeg har købt den i bog og ide og opskriften hedder oprindeligt "kærnemælksmuffins med bær" og skulle give 12 muffins. Jeg fandt ud af at bagetiden afhænger meget af om man bager i en metal eller silikone muffinsform, hvis det er en silikone skal de have 5-7min…